Menú de 4 Pasos con maridaje
Cuatro momentos de cocina autóctona acompañados por una selección cuidada de nuestro portfolio de vinos.
ARS 160.000 por persona
Recepción
MARIDAJE SELECCIÓN
Bad Brothers Tovio
PASO 1
Entrada a elección
• TRIO DE EMPANADAS DE LOS VALLES CALCHAQUIES: Empanada de entraña, empanada de capresse y empanada de queso de cabra.
• TARTARO DE LLAMA: Tartaro de llama con yema de huevo curada en soja y pieles de papa azul.
MARIDAJE
Sunal Exploración Criolla chica Blanca
PASO 2
Sabores del Fuego a elección
• HASTA LA MÉDULA: Médula rostizada con puré de berenjenas y chips crocantes.
• PROVOLETA DE QUESO DE CABRA: Provoleta criolla de cabra, chimichurri, vegetales de la huerta rostizados.
MARIDAJE
Sunal Ilógico Criolla Chica
PASO 3
Principal a elección
• SORGUITO ANDINO DE EXTREMA ALTURA AL CABERNET: Tapa de asado en cocción lenta. Rúcula marinada con lima y palta.
• CABRITO LECHAL: Cocción al vacío, demiglace al malbec y humita en olla.
• OPCIÓN VEGETARIANA - QUINOA PERLADA Con crema de remolachas asadas con naranja, parmesano, rúcula, palta y verduras grilladas.
MARIDAJE
Bad Brothers Facón Cabernet Sauvignon - Sunal Salvaje Malbec Cachi
PASO 4
Postre a elección
• BIEN DULCE: Untuoso de chocolate con frutas de estación caramelizadas y marshmallow de torrontés.
• CONO DE QUINOA: Cono de quinoa con chocolate blanco relleno de dulce de leche y salsa tibia de dulce de leche.
MARIDAJE
Chaski Vermut
PRECIO MENÚ DE 4 PASOS: ARS 130.000 por persona